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みょうががない、売ってない、ちょっと苦手⋯⋯そんなときに気になるのが、みょうがの代用品ですよね。冷奴やそうめんの薬味にしたいのに、みょうががないと一気に物足りなく感じることもあると思います。 でも大丈夫。みょうがの役割は、ざっくり言うと、香り・シャキシャキ感・彩り。この3つを意識すると、生姜や大葉（しそ）、小ねぎや白ねぎ、みつば、ゆず、すだち、かぼす、しば漬け、みょうがたけ、新生姜、エシャレットあたりで、かなりいい感じに寄せられます。 妊娠中や子供の食事だと、刺激や体調の不安もありますよね。この記事では、 ...

チーズの代わりを探しているあなたへ。ピザ用チーズが切れていたり、とろけるチーズを買い忘れたり、そもそも乳製品アレルギーや乳糖不耐症で避けたい日もありますよね。 このページでは、チーズの代用品として定番の豆腐、餅、水切りヨーグルトを中心に、グラタンやトーストで便利なマヨネーズ、コク出しに役立つ酒粕やココナッツミルク、そしてヴィーガンチーズなどのプラントベース選択肢まで、使い分けをまとめます。粉チーズやスライスチーズみたいに「あるもので代用」したい時の考え方も一緒に整理します。 料理の仕上がりは、代用の目的（ ...

パン粉の代わりを探しているときって、だいたい今まさに作ってる最中だったりしますよね。とんかつやコロッケの衣が必要なのにパン粉がない、ハンバーグのつなぎをどうしよう⋯みたいな状況、わかります。 結論、家にある食パンや米粉、お麩（ふ）、コーンフレーク、高野豆腐、おからパウダー、オートミール、片栗粉、小麦粉、等でも、パン粉なしで意外とちゃんと仕上がります。しかも糖質制限やダイエット、グルテンフリーを意識したいときは、むしろ代用品のほうが向いている場面もありますよ。 この記事では、パン粉の代わりを「衣」と「つなぎ ...

ミョウバンの代わりを探していると、「重曹でいける？」「クエン酸や酢でも大丈夫？」「塩やレモン汁でも代用できる？」「漬物のナスの色止めはどうする？」「消臭や制汗、汗のニオイや体臭には何が効く？」みたいに、用途ごとに疑問が増えていきますよね。 私もこの手の「代わり探し」はよくやるんですが、ミョウバンは色止め・煮崩れ防止・消臭・制汗と役割がバラバラなので、同じノリで置き換えると失敗しがちです。ここでは、家庭で手に入りやすい重曹、クエン酸、酢、塩、ベビーパウダーなどを中心に、どの場面で何を選ぶのが最適かを整理して ...

料理を始めてから、だしの素がないことに気づくとちょっと焦りますよね。だしの素の代用って何が正解なのか、味噌汁や煮物、中華料理でも同じでいいのか、不安になる人も多いと思います。実は、だしの素がなくても、家にある調味料で十分おいしく仕上げることは可能ですよ。ここ、気になりますよね。 この記事では、だしの素代用としてよく検索される昆布茶、めんつゆ、コンソメ、鶏ガラ、味噌汁や煮物での使い分けまで、私の経験も交えながら分かりやすくまとめました。だしの素代用で失敗しない考え方を知っておくと、料理のハードルがぐっと下が ...