料理してる途中で「料理酒がない⋯⋯」って気づくと、ちょっと焦りますよね。 でも大丈夫。料理酒の代用は日本酒、本みりん、白ワイン、焼酎、ビール、梅酒あたりでかなりカバーできますし、酒なし派なら酢と砂糖の組み合わせでも何とかなります。 このページでは、煮物の味の染み込みや、臭み取り、離乳食でアルコールが気になるとき、煮切りをどうするかまで、家にあるもので失敗しにくい落としどころをまとめます。 料理酒の役割と代用品の選び方 日本酒・本みりん・白ワイン等での置き換え目安 酒なしで代用する時の酢と砂糖の組み立て 煮 ...